原料
面粉: 500克， 水: 300ml， 菠菜: 2-4颗， 泡打粉: 一小勺， 酵母: 5克， 小青菜: 适量， 鸡蛋: 适量， 木耳: 适量， 香菇: 朵， 盐: 适量， 香油: 适量， 五香粉: 一小勺
步骤
1菠菜洗净放入料理机打成汁（不加水哦），一半的面粉用菠菜汁和面，一半用清水和面，两块面团放温暖处发酵10分钟。这步忘了拍照。
2青菜、木耳、香菇提前洗净摊晾半小时，香菇要挤一下水分。都切成小丁混合。
3炒锅烧热放油，将鸡蛋炒散，如图中小丁（和菜的大小保持基本一致），然后放适量盐和五香粉。倒入上步的混合菜中。
4打入稍多点儿香油（因为素馅儿，追求口感我更喜欢用香油），拌匀后放适量盐调成适合自己的味道。
5分别取等量的两种面团，如图用绿色包住原色，然后切成剂子。
6擀皮，包馅儿。放入屉中盖锅盖，二次发酵至原来的1.5倍大。（不建议至2倍，蒸出来的会矮胖，形象不佳）
7凉水上锅，水开后15分钟关火，焖5分钟再揭盖。喧腾腾的包子就大功告成啦！
小技巧
无论饺子还是包子，只要有青菜，最让人头疼的就是包到最后菜会出水，而且熟了之后菜会软塌塌。我喜欢一口咬下去菜脆脆的感觉，所以做到这三点是关键：1、菜提前洗净，晾干洗菜后留下的水分；2、将所有调料放在肉里，包的时候再拌入青菜，拌入青菜后就不再加调料，尤其是盐。3、如果纯素馅儿，就先加油，拌匀，让油包裹住菜的表面，再放盐，菜就不会出水了。这样做出的饺子和包子菜的口感会很新鲜。
