原料
荠菜: 1kg， 肉馅: 500g， 面粉: 500g， 水: 240ml， 酵母: 20g
步骤
1水，酵母，面粉扔进小美，3分钟和面完成，放进盆里发酵，记得一定要还上盖子。
2发面功夫，清理荠菜，把老的部分和根部去掉，开水里快速焯一下，剁碎跟肉馅拌在一起，我家拌馅儿土豆最拿手，同是几样作料，他拌出来的就是比我的香。他只放了盐，酱油，味精。
3大概两个小时，刚打开盖子时，面整整一盆，没几秒就缩回去了，说明发酵非常成功。
4面团弄到面板上加干粉不停的搓，一是增加面团的韧性，更有嚼劲，二是排去面团里的空气。
5分成相等的剂子，擀薄，把馅儿放进去，包好。
6我包的不好看，好看的话有18个褶。
7包好直接放蒸锅里醒发10分钟左右。
8冷水开锅中火40分钟，关火后5分钟揭盖子。
9美味的荠菜馅儿包子就好啦，没忍住吃了一个。
