原料
土豆: 4个， 小红椒: 3个， 酸菜: 1小碟， 蒜瓣: 适量， 小葱: 1小束， 盐: 适量， 白砂糖: 适量， 胡椒粉: 适量， 辣椒油: 适量
步骤
1处理土豆 ：将土豆削皮，加水煮熟。 »用筷子扎一扎，看土豆有没有煮熟。
2用擀面杖（或者叉子、勺子）把煮熟的土豆捣碎。 »不用完全捣碎，留一些颗粒。最好的状态就是土豆泥裹着小粒的土豆块，这样吃起来才有层次感~
3爆香蒜辣椒 ：热锅加油，爆香蒜末和辣椒圈。 »根据自己的口味来，抗辣能力弱的话，辣椒可以少放一些。
4加入酸菜 ：加入酸菜一起翻炒，炒到能闻到酸辣味。 »酸菜的选品很重要，如果有云南的腌酸菜，炒出来的味道更正宗。
5加入土豆 ：加入捣好的土豆泥，快速翻炒。
6加水 ：加入与土豆持平热水，让水和土豆泥充分融合。
7调味 ：最后加入盐、少许糖和胡椒粉调味。 »酸菜本身带有咸味，调味时尝尝咸淡，慢慢放盐。
8装盘 ：出锅装盘，淋一点辣椒油，最后撒葱花点缀。 »没有辣椒油用老干妈代替也OK，不吃辣的盆友就省略，直接撒葱花就好。
9享用 ：吸足了酸菜和辣椒味道的土豆泥，酸辣咸鲜！趁热来上糯糯一口，顿时胃口大开~
小技巧
对了，偷偷告诉你们，它还有个好吃的小秘密：那一小碟酸菜。
