原料
挞皮 -A- 牛油 450 g 糖粉 2 大匙 -B- 蛋 2 粒 蛋黄 1 粒 -C- （筛过） 面粉 600 g 奶粉 6 大匙 玉蜀黍粉 6 大匙 馅料： -A- 糖 210 g 水 600 g 班兰叶 4 片 -B- 蛋 6 粒 淡奶 130 ml
步骤
挞皮做法： 1. 材料 A 用慢速拌匀，再改用中速打成乳白色。 2. 加入材料 B，中速继续打至稍微干。 (约 1 分钟 +) 3. 加入材料 C， 拌匀。 4. 取出，捏成团盖着休息 20 分钟左右。 ( for easy-making) 5. 取一小团放入挞模顺着模低按好，重复做好，排好在烘盘。 6. 将挞皮放入预热烘炉，以 170‘c 烘 20 分钟左右，取出备用。 馅料做法： 1. 将材料 A 煮溶，待用。（可在做挞皮前做好，过热加蛋液会导致蛋熟。） 2. 加入其它材料全部拌匀，过滤 3次，倒入备用的挞皮 8分满，170'c 烘20-25 分钟即可。
