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原料
高筋面粉: 250克, 奶粉: 8克, 菠菜: 50克, 水: 125克, 糖: 40克, 盐: 3克, 酵母: 3克, 松子: 35克, 黄油: 20克
步骤
1拿一小把菠菜,切去根部洗干净
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2水加入少量油、盐,菠菜丢进去灼一下,捞出切碎(我只切了叶子的部分,控一下水),称取出需要分量
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3备好材料
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4面包机先放入水、糖、盐
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5奶粉、高筋面粉、酵母和菠菜倒入(菠菜要彻底晾凉,不然会烫死酵母)
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6启动和面程序
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7时间到一半左右,拉出一块面团~呈扩展阶段
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8放入黄油,继续揉面
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9揉至完全阶段
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10面团滚圆,放入面包机桶,盖上湿布,利用和面后的余温进行一发
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11大概40分钟,一发完成,面团发酵至两倍大小
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12取出排气,分成三等分,盖湿布静置20分钟
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13静置好的面团擀长,撒上松子仁,卷起(收口处擀薄)
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14收口朝下
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15码入吐司模
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16吐司盒放入温暖潮湿的地方进行二发(我是放点温水,将吐司模放入烤箱或者微波炉,关门进行二发),至七八分满即可
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17发酵好的吐司放入预热好的烤箱,中下层180度40分钟
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18烤好的吐司倒出模具,晾凉后装袋密封保存
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小技巧
1.加油和盐灼菠菜,会令菠菜保持翠绿,切的碎会更均匀,切的粗出来略带叶片儿 2.发酵的时候注意保湿 3.松子整形的时候加入,卷进去,更容易整形