简介
泰国中部的曼谷菜，是泰国宫廷菜，非皇族贵客不能享用，十分昂贵。后来，宫廷的御厨因年老退休，这道菜才渐渐进入民间，不过一般饭店也没有提供，只有高档饭店才有出品。本菜因云吞皮做成杯状，炸至金黄而得名，杯内食材丰富，包罗万象，寓意喜庆吉祥，所以亦是节庆特色食物。分量：4～6人烹煮时间：20～30分钟用料
原料
材料：鸡胸肉1块(约120克)，中虾10只，云吞皮20张，杂豆适量，蒜肉2粒，红辣椒1只，芫荽1棵(头、叶分开)，胡萝卜1根，生油适量。调味料：胡椒粉少许，生抽2汤匙，蚝油l汤匙，麻油1汤匙，砂糖1/2茶匙。
步骤
(1)胡萝卜切去尖端部分，让末端压在云吞皮上，定型成金杯。 (2)锅烧热，下生油，以云吞皮裹在胡萝卜底部，浸入八成热油锅中，炸至松脆金黄色盛起沥油，备用。 (3)将鸡胸肉与虾洗净，剁碎；红辣椒切丝。 (4)芫荽头与蒜肉剁碎。 (5)锅烧热，下生油，投入剁碎的芫荽头和蒜蓉爆香，放入剁碎的鸡肉、虾和杂豆炒匀。 (6)再加入调味料炒熟，盛起。 (7)把1～2茶匙的馅料放入金杯内，上放宜片芫荽叶装饰即可。 心得 云吞皮裹胡萝卜必须入热油锅才能炸至松脆。
