原料
栗瓜（南瓜）: 约400克， 洋葱: 半个， 虾仁: 150克， 甜虾或螃蟹（可选）: 5只， 牛肉丸（可选）: 6--8粒， 红葱头: 2粒， 油咖喱: 1汤匙， 黄咖喱粉: 1茶匙， 椰浆: 200mL， 淡奶或鲜牛奶: 150mL， 砂糖: 1茶匙， 盐: 适量
步骤
1备好所需材料，虾可以选择带壳的海虾（因雪柜储存有冰鲜虾仁和刺身用的甜虾所以因材而用了）；栗瓜的皮煮熟后变得软绵所以连皮煮吃；
2油咖喱（图下左）是加过工的,直接烹煮味道美味又方便，黄咖喱粉（图下右）合适配煮海鲜、肉类和蔬菜，加了椰浆的咖喱味道特别配和赞。
3热镬落油炒香红葱头加入黄咖喱粉煸香；
4接着放入油咖喱炒至咖喱味呛鼻；
5落入虾（海鲜）煸炒半熟装碟待用；
6再起油镬落入洋葱炒香；
7加入栗瓜炒拌均匀，继续煸炒一二分钟后加入清水与材料平齐，盖上镬盖炆煮栗瓜半熟（约3分钟）；
8然后把椰浆倒入拌均匀；
9把海鲜虾和牛肉丸再落入镬内拌炒均匀，如果汤汁量显少可增加点清水盖上镬盖煮到栗瓜全熟；
10然后加入淡奶或鲜奶目的使咖喱汁要顺滑香浓；
11喜欢咖喱汁量多点的就留多点汤汁，也可以大火收干汤汁，最后加盐调味关火。
小技巧
1,油咖喱是经过加工的,可以直接和菜一起烹煮，油咖喱是以植物油、黄姜、盐、辣椒、洋葱、八角、桂皮等精炼而成，风味温和香醇，不像红咖喱般浓烈，使用起来也比咖喱粉更方便、美味。 2,黄咖喱口味酸中略带辣味 ,非常适合亚洲人的口味,例如制作咖喱鸡,咖喱肉类,咖喱蔬菜,咖喱海鲜等。咖喱粉要用油炒过后才能用，否则没有咖喱香味。 3,海鲜可随意选择螃蟹、虾、鲜鱿鱼、蛤蜊和鱼肉等。 4,这道菜的肉类完全可以免掉或按菜谱做法用鸡肉、牛肉等替代海鲜而制作，有异曲同工的作用。 5,南瓜选用密云出产的栗瓜，喜欢软糯香甜的口感，也可按自己喜欢选择其他品种的南瓜。 6,咖喱的用量可根据自己喜欢增加，食谱的用量是按对咖喱接受程度使用的量。
