原料
蛋黄: 44， 砂糖: 27， 淡奶油: 450， 牛奶: 8， 白巧克力: 95， 吉利丁片: 2.5， 味增: 50， 杏仁粉: 110， 细砂糖: 55， 蛋白: 105， 砂糖: 14， 柠檬汁: 3， 芥花籽油: 23.5， 柠檬汁: 120， 蛋黄: 31， 全蛋: 40， 柠檬皮糖: 32， 黄油: 40， 吉利丁片: 1.2片， 淡奶油: 150， 味噌: 15， 砂糖: 15
步骤
1英式奶酱,蛋黄跟砂糖混, 牛奶和淡奶油一起煮到微沸,冲蛋, 倒回, 煮到82度左右
2吉利丁片事先冰水泡软,白巧克力事先微波炉融化, 液态即可.
31部分加入液态的白巧克力,混合后再加回剩余的1
4将软化的吉利丁片和味增加入3用均质机打一下.冷冻备用
5吉利丁泡软,蛋黄全蛋柠檬皮糖混合均匀, 然后跟柠檬汁混合, 煮到81-82度.加入黄油搅拌均匀.然后再加入吉利丁片
6蛋白加柠檬汁加糖打到8分发,加入杏仁粉和糖,最后放入芥花籽油 上火185下火175烤13分钟
7味噌奶油 所有材料混合均匀, 打到7-8分发
8所又部分都凉透定型后一层一层组合
