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原料
鸡蛋(45-50克): 7个, 柠檬汁: 几滴, 细砂糖(蛋白用): 60克, 细砂糖(蛋黄用): 20克, 玉米油: 60克, 牛奶: 70克, 南瓜粉: 20克, 低筋面粉: 100克
步骤
1蛋黄+砂糖+牛奶+玉米油,搅拌均匀!
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2过筛南瓜粉和面粉
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3搅拌均匀
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4蛋白打发过程中,先加柠檬汁,分三次加糖,打到干性发泡,尖尖角即可。
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5三分之一递加法,搅拌均匀
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6倒入模具里,150度50分钟,因为我的烤箱25升,偏小,所以中下层,其实烤箱大的话,中层既好。
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7我失误了,没有放凉就脱模了,有点沾,但是真的很蓬松,哈哈!
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小技巧
我觉得柠檬汁很关键,不仅仅去腥,蛋白还能很快的打发起来。成热倒扣,脱模一定要放凉啊!我先前用三能烟囱模具就是倒扣后睡觉,第二天早晨脱模,也很成功!今天太失误了,没有等放凉