原料
南瓜: 400克, 咸蛋: 4个, 盐: 适量, 淀粉: 适量, 料酒: 适量
步骤
1老南瓜洗干净
2南瓜削皮,切成手指粗的条,撒点盐腌制10分钟。
3咸鸭蛋剥出蛋黄
4倒点料酒碾压成泥
5腌制好的南瓜条撒上淀粉,让南瓜条均匀的粘上淀粉。
6锅内放油,把南瓜条炸一下,火候不要太大,南瓜条稍微软点就捞出来控油。
7把多余的油倒出来,然后锅内留少许油,把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒致起泡泡。
8倒入炸好的南瓜条,用铲子慢慢的翻拌,使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
小技巧
1、要用老南瓜,水分少点,硬点; 2、腌制南瓜条时撒一点点盐就行; 3、最后一步要慢慢的用铲子翻,注意不要把南瓜弄碎了。