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原料
猪肉馅: 500g, 鸡蛋: 2个, 玉米淀粉: 40g, 水(肉馅用): 100毫升(视情况而定), 生抽(肉馅用): 30毫升, 生抽(汤汁用): 一小勺, 白胡椒: 少许, 盐: 少许, 水(汤汁用): 400-500毫升, 姜: 两片, 大蒜: 一瓣, 虾皮: 少许, 葱花: 少许, 食用油: 少许
步骤
1用一个深一些的沙拉碗放入肉馅
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2打两个鸡蛋
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3放白胡椒少许
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4适量生抽
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5少许盐
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6用一个杯子装淀粉
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7加水到150毫升左右,水淀粉不一定全都倒入肉馅,先加一半,感觉肉馅把水吃进去了再慢慢添加,直到肉馅蓬松粘黏,不能太稀了。
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8把淀粉都搅拌融化在水里做成水淀粉
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9用顺手的工具,我用的是儿童餐刀,也可以用筷子。按顺时针的方向一直搅拌肉馅,逐步添加水淀粉。等肉馅已经柔软蓬松了,就不用加水淀粉了,然后加一些色拉油,帮肉馅锁住水分。
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10现在可以烧开水准备好,把肉馅放到碗里。
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11用手沾些水,轻轻地把肉馅铺平。要稍微压紧一些。
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12把生姜和蒜片放到水里,先把肉馅放到蒸笼里,大火蒸2分钟定型。然后再把姜蒜水缓缓的倒入碗里。倒的时候可以用个勺子抵在碗沿,水慢慢倒在勺子上,这样就不会把肉冲散了。我一一只手拿勺子,一只手倒水,没有拍照。
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13出锅以后,在汤汁里放少许生抽,少许油,撒上虾皮和葱花就好了。我这个做的尝了一下,味道很淡的,并不咸。主要还是虾皮有味道。
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14自己做的鸡蛋手擀面,配上肉汤,汽水肉,赛赛就要开动啦!
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15吃得香喷喷
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16剩下的肉馅放保鲜袋里,用手压成薄饼状,冷冻起来,下次拿出来解冻就好了
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