原料
糖粉A: 17g， 低筋面粉: 40g， 无盐黄油A: 25g， 杏仁粉: 5g， 鸡蛋A: 1/3个， 盐: 少许， 香草精: 两滴， 细砂糖A: 54g， 无盐黄油B: 66g， 鸡蛋B: 1个， 柠檬汁: 1个半， 柠檬皮屑: 1个， 糖粉B: 适量， 细砂糖B: 50g， 蛋白: 1个
步骤
1黄油A室温软化后逐次加入糖粉A、杏仁粉、盐、香草精、鸡蛋A
2一次性倒入低筋面粉拌匀后冷藏2小时
3取1个柠檬的皮屑与1个半柠檬汁混合，放入将鸡蛋B与细砂糖A混合物中
4将③隔水加热到82℃即过滤座冰块搅拌，分次加入无盐黄油后搅拌10分钟冷藏2小时
5取出冷藏好的塔皮②擀成2.5cm厚，铺入提前准备好的模具中，底部扎小孔
6扑上烤石或豆子，入烤箱190℃烤制15分钟静置10分钟再取出
7塔皮放凉后，将柠檬奶油酱填入
8蛋白分3次加入细砂糖B打发至9分，裱在柠檬塔表面，撒上糖粉，入烤箱250℃烤制5分钟
9出炉晾凉即可食用
