切成小块的排骨（最好是半肥瘦）: ， 豆豉（量按图片显示的比例）: ， 蒜头: ， 豆粉: ， 糖: ， 豉油（生抽）: ， 油:
1豆豉先用水略浸半小时，然后再把整粒的豆豉切小一点。
2蒜头去衣后，剁碎。
3排骨（依次）用糖及豆粉调匀，再加豉油调匀，最后放油调匀。不用加水。
4腌好的排骨加入蒜蓉和豆豉一起腌。不用加水。
5腌好的排骨放在盘上隔水蒸熟。蒸的时候倒汗水会留在盘子上成为汁，所以腌的时候不用加水。
