原料
鸡蛋: 2个， 洋葱: 1个， 油: ， 盐: ， 鸡精: ， 淀粉: ， 葱: ， 姜:
步骤
1备好所需食材和调料
2葱姜切丝，将鸡蛋打入碗中用筷子打散，直至搅拌成鸡蛋液 Tips：如果想要炒出的比较嫩的鸡蛋，可以在打鸡蛋前，在盛有鸡蛋的碗中加少量水
3洋葱拔掉外皮，简单清洗，就可以切成丝了 Tips：可以在切洋葱的时候将刀沾些水，这样切洋葱时就不会辣眼睛了，不过需要在切洋葱的过程中，时不时给刀补一些水
4将之前切好的葱、姜丝，还有备好的适量盐、鸡精、淀粉放到一个碗中，用水调好，大概半碗的水
5一切准备就绪，开始热油。先炒鸡蛋，油温八分热时，倒入鸡蛋液，中火，先不要着急翻动，等鸡蛋蓬松起来后，快速搅动成块，然后就不要继续翻炒了，盛到碗里，待会再用。接下来炒洋葱，时间不要太长，洋葱炒到半熟，放入刚才备用的鸡蛋，倒入之前备好的葱姜汁，翻炒半分钟左右，就可以出锅了。如果想吃软一点的洋葱，放入鸡蛋的时间可以稍晚些。
6洋葱炒鸡蛋出锅
小技巧
1、搅拌鸡蛋前，加少量水，可以炒出相对较嫩的鸡蛋 2、切洋葱时，刀不时加水，防止辣眼睛 3、鸡蛋、洋葱先要分开炒
