原料
干米粉: 一把， 虾: 4-5个， 牛肉丝: 适量， 胡萝卜: 三分之一个， 黄椒: 三分之一个， 鸡蛋: 一个， 葱段: 适量， 生抽: 一勺， 耗油: 一勺， 咖喱粉: 适量， 黑胡椒: 适量
步骤
1干粉干用冷水泡软,沥干水分,用生抽整体拌一遍
2胡萝卜,黄椒,牛肉切成丝,虾剥壳,去虾线,用料酒姜粉盐渍一下去腥
3炒锅放油烧热,鸡蛋打散,先把鸡蛋摊成蛋皮,盛起切成丝,再把牛肉丝下锅快速翻炒至变色,虾仁煎熟盛起备用
4然后锅里再倒些油,把胡萝卜丝,黄椒丝,沥干水的粉干放入,用筷子不停翻炒,我都会一手各拿一双筷子,然后不停的夹起粉干抖散,这样炒出来的粉干不会结成块根根分明
5最后放入生抽,耗油,咖喱粉,现磨黑胡椒,翻炒均匀,再放入之前炒好的鸡蛋丝,牛肉丝和虾仁拌均起锅装盘即可
小技巧
粉干一定要用冷水泡,炒的时候要沥干水;一定要用不粘锅,要不然真是分分钟崩溃;准备一双吃火锅的长筷子,这是利器.
