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原料
虾: 只, 葱: 根, 姜: 片, 料酒: 勺, 生抽: 勺, 白糖: 克
步骤
1大虾去虾线,洗净沥干水分。
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2葱切段儿,姜切条儿。
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3油量比炒青菜时略多些,中火烧热。
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4大虾渐次入锅过油。
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5每只虾都均匀过油直至变红。
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6放入姜条儿,煸炒半分钟。
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7放入葱段儿,倒入料酒,基本要没过虾的量。
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8放入生抽和白糖。
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9盖上锅盖焖一会儿,收汁儿后起锅装盘。
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小技巧
和鲜虾相比,冻虾更劲道和容易变红; 料酒要多放些,更入味儿; 生抽替代盐即可。
虾: 只, 葱: 根, 姜: 片, 料酒: 勺, 生抽: 勺, 白糖: 克
1大虾去虾线,洗净沥干水分。
2葱切段儿,姜切条儿。
3油量比炒青菜时略多些,中火烧热。
4大虾渐次入锅过油。
5每只虾都均匀过油直至变红。
6放入姜条儿,煸炒半分钟。
7放入葱段儿,倒入料酒,基本要没过虾的量。
8放入生抽和白糖。
9盖上锅盖焖一会儿,收汁儿后起锅装盘。
和鲜虾相比,冻虾更劲道和容易变红; 料酒要多放些,更入味儿; 生抽替代盐即可。