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原料
{材料}鲤鱼尾: 200克, {调料A}盐、胡椒粉、料酒: 1克1克6克, 鸡蛋、干淀粉、面粉: 1个20克30克, {调料B}盐、酱油、香醋: 2克5克15克, 糖、味精、水淀粉、鲜汤: 20克1克15克50克, {调料c}姜、蒜末、葱花: 6克10克15克, 辣椒酱、番茄酱: 10克40克, 食用油: 适量
步骤
1将鲤鱼洗净,从背部下刀取肉,切成5至6厘米的长条。
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2将鱼条装碗里,加入调料A拌匀。
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3将调料B混合成芡汁
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4热锅倒入适量油,中火五层熟,逐个下入鱼条炸至金黄色,酥香捞出。
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5另起锅,中小火倒少量油下入调料c 炒香。
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6倒入调料B芡汁推匀。
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7下入炸熟的茄条翻炒均匀出锅。
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8装盘撒上葱花,
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小技巧
鲤鱼可以换成其它或更好的鱼肉,如果没有现成的鲜汤,就加点鸡粉也可以。