原料
鸡蛋: 2个（约100克）， 开水: 180克， 牛奶: 100克， 白糖: 50克
步骤
12个鸡蛋打匀，打至蛋白和蛋黄很好融在一起
2180克的开水里加入50克白糖，搅拌至融化后，加入100克牛奶（温的奶水溶液）
3把融化好的奶水溶液倒进鸡蛋里，一边倒一边轻轻搅拌，搅拌至表面出很细密的小气泡
4把表面的小气泡用勺子撇掉或过一次筛，用大的碟子盖住碗，放进煮开的蒸炉里蒸13分钟，焖3分钟后出炉
小技巧
不喜甜者可适量减少；建议用瓷碗蒸，受热均匀；蒸的时间视容器调整，深的要增加时间，容器浅可适当减少～如果不确定是否熟了，插根牙签在鸡蛋糊中间不倒，即便是熟了；如果还有水分再继续蒸2、3分钟焖3分钟～
