原料
排骨３００－４００克: ， 冰糖１小碟: ， 生抽２大勺: ， 醋５０毫升: ， 色拉油２大勺: ， 料酒５０毫升: ， 姜片５，６片: ， 八角 1颗:
步骤
1排骨宰小件后冲洗掉血水后，放入冷水里入锅，烧开。沸腾后保持３—５分钟后熄火。捞出排骨冲洗干净沥干水分。
2锅倒入油烧热后，倒入冰糖开始炒糖。冰糖全都融化后，倒进排骨翻炒。使每块排骨上都裹上糖色。
3下姜片，八角，生抽，料酒，醋。
4加热水没过排骨。加水的时候不要直接对着排骨，而是沿着锅边溜下去。
5大火烧１０分钟之后，转小火焖４０分钟。
6开锅，查看焖煮情况。用铲子翻几下。这时侯汤汁也差不多了，尝一下味道。根据自己口味调整糖的甜度。大火收汁。
7出锅装盘。
小技巧
１ 水的量一次加足，不要中途再添加。 ２ 无锡排骨是不用番茄酱，腐乳汁的哈！！！ 3 无锡排骨是不放葱段和芝麻的！
