原料
清远鸡: 1只， 油: 适量， 盐: 适量， 柠檬汁: 适量， 白糖: 适量， 生姜: 适量， 大蒜: 适量， 胡椒粉: 适量， 孜然粉: 适量， 麦芽糖: 适量， 料酒: 适量
步骤
1先把鸡处理干净，去掉鸡头和鸡爪。把鸡腹部切开方便入味。
2加入姜蒜粒。
3加入适量料酒。
4把辅料中除麦芽糖外全部调味料加入。
5把调味料均匀的抹在鸡的内外，可以多按摩一下让它入味，然后把鸡放入保鲜袋后放冰箱腌制一天一夜，中途要翻动。
6准备烤之前用麦芽糖和温水调成外用刷汁。
7把鸡去掉姜蒜粒，风干水分，把鸡尾部皮肤处各用刀划一道口子，把鸡腿收进开口里，均匀的刷上蜜汁。
8烤盘上铺锡纸接油，将鸡固定在转叉上，210度上火烤55分钟即可。（中途每隔20分钟刷一次蜜汁）
小技巧
1.腌料可以随自己的喜好来变动，腌的过程要多翻动，使之入味均匀。 2.没有麦芽糖的可以用蜂蜜取代。 3.烤的时间要根据鸡的大小和烤箱的差异来调节。
