原料
鸭子: 500克， 水磨年糕: 100克， 小葱: ， 大葱: ， 八角: ， 山奈: ， 茴香: ， 桂皮: ， 草果: ， 香叶: ， 生姜: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 老卤水: ， 料酒: ， 老抽: ， 生抽: ， 蚝油: ， 白糖:
步骤
1年糕切成长约6厘米宽约1.5厘米左右的条
2鸭子洗净沥干水分用一大勺料酒码味，鸭子可斩成两大块
3小葱挽把，大葱切成约5厘米长的段
4用一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺蚝油、1/4勺白糖兑成汁待用
5老卤水烧开，放入鸭子，依次放入小葱、、八角、山奈、茴香、桂皮、香叶、生姜、干辣椒，高压锅上汽后10分钟关火闷30分钟，一般锅烧开后小火30-40分钟左右
6卤好后把鸭子捞起来，沥干卤水，晾凉。炒锅放油少许，4-5成热后，把卤好的鸭子皮向下，中小火把鸭子煎出油，变成酥皮，关火
7把酥好的鸭子斩成鸭条
8用煎鸭子的余油把年糕条稍炒一下
9放入用大葱垫底的小砂锅，放入卤水没过年糕，待卤水烧开后关小火焖10分钟左右
10把鸭条皮向上排入年糕上再加入卤水没过鸭子烧开后小火再闷5分钟左右
11表面均匀的淋上过程（4)兑好的汁
12烧开后离火撒上葱花
小技巧
（1）用此方法，老卤水不能太咸、如果卤水太咸，最后就不要淋酱汁 （2）砂锅底下垫大葱是为了透气，避免年糕粘锅底 （3）咸淡一定要根据自家的卤水酌情处理 （4）每次用过的老卤水一定要放入冷藏室，否则无法保存
