原料
凤梨馅: ， 菠萝: 1个， 柠檬汁: 1个柠檬挤出来的量， 黄糖（light brown sugar）: 1/4 量杯（43g）， 白糖: 1/4 量杯（43g）， 凤梨皮: ， 黄油: 1/2 量杯（114g）， 糖粉: 1/4 量杯（25g）， 泡打粉: 1 茶勺（3g）， 低筋面粉: 1.25 量杯（150g）， 奶粉: 1/4 量杯 （25g）， 香草精: 1 茶勺 （3g，大概几滴）， 鸡蛋: 1 个
步骤
1先将菠萝去皮，纵向切成8等份。将果肉中间比较硬的芯切下。
2将菠萝芯和菠萝肉分别切成小丁，再分别用料理机打成泥。
3将打成泥的菠萝放入平底锅中，加入黄糖，白糖以及一个柠檬所挤出来的柠檬汁。
4中火加热，到水分快收干时转小火慢慢加热。加热的过程中要不停搅拌。
5等到菠萝馅颜色变成黄褐色，质地成了粘稠的果酱状，凝结成团，并且没有水蒸气再冒出时，菠萝馅就炒好了。将菠萝馅装盘，在常温下放置4小时冷却，也可以放在冰箱里隔夜。
6将黄油软化，加入鸡蛋，奶粉，糖粉，低筋面粉，泡打粉，香草精。揉成团。
7用保鲜膜包裹好，在冰箱里冷藏30分钟。
8等凤梨馅完全冷却后，将凤梨馅分成10等份，将每一份都搓成小球。
9取一团与凤梨馅大小相近的面团，用手掌压平。
10将凤梨馅放在面团中央。
11用手的弧口将馅包起，收口。
12搓成光滑的圆团，要尽量看不到裂缝，防止在烘烤的过程中开裂。
13将包好的面团压入模具中。
14烤箱预热160摄氏度（330华氏度），烘烤17分钟后取出，将凤梨酥翻面后，再放入烤箱烤10分钟后，取出。
15刚出炉的凤梨酥内馅会非常烫，所以耐心等到第二天再吃是最好吃的，尽情享用吧，第一口就会让你立刻抛弃超市里卖的凤梨酥的。
16外皮酥软，内陷酸甜，无论是味道还是口感都让你忍不住一块又一块的吃下去。
17装到袋子里，打上蝴蝶结，就是非常好的送给朋友们的礼物啦！
小技巧
- 柠檬汁一定不能省，因为柠檬汁是用来调整馅料的酸度，同时也加强了菠萝的香味。 2. 黄糖不是红糖（红糖是来大姨妈的时候喝的，颜色比较深，甜度也更大。黄糖在美国的超市里叫light brown sugar。如果实在买不到也可以用等量白糖代替。
