原料
春笋（或冬笋）: 800克， 油: ， 冰糖（或白糖）: 克， 生抽: 一勺， 老抽: 一勺， 料酒: 适量， 盐: 少量
步骤
1笋去壳去老的部分洗净，纵向切条或滚刀块，入汤锅淡盐水煮开后5分钟，目的是去除笋中的草酸和涩味，也可以软化笋中的粗纤维有助于消化。
2炒锅，到入稍多油，下入煮后的笋翻炒一下，先后放入冰糖一小把，老抽，生抽及料酒翻炒上色，到入一碗水盖锅小火5到8分钟汤汁收干（尝一下味道加少量盐）既可出锅。
3一盘浓油赤酱的油焖笋出炉了。
小技巧
关键词：笋提前焯水煮开5分钟或更多时间！重油重酱油少盐。
