原料
大白菜: 1棵（大概一斤半）， 老姜: 1小块， 大蒜: 1头， 大葱: 半根， 白萝卜: 半根， 辣椒面: 50g， 鱼露: 30ml， 虾酱: 1小勺（没有可不放）， 白糖: 15g， 盐: 适量
步骤
1大白菜剖成4半，在每片叶子上都涂抹盐，放盆里腌大约1小时，至白菜出水发蔫
2将腌好的大白菜用清水反复冲洗干净，放一旁沥干水分
3大葱切碎，白萝卜刨成细丝，姜和大蒜剁成茸放一大碗里
4在大碗里放入辣椒粉、鱼露、白糖、盐、混合均匀
5把沥干水的白菜放入碗里，在每一片叶子内外都均匀的涂抹上酱料，然后把白菜放入干净无油密封的容器里，放入冰箱冷藏3天后即可食用
小技巧
1.制作泡菜的容器一定要干净无油。 2.在涂抹白菜时最好戴上一次性手套，以免刺激皮肤造成不适。 3.泡菜在腌制7天后会慢慢变酸，用来制作泡菜汤或是泡菜炒饭会很开胃。
