原料
前肘子一个: ， 姜: 4片， 八角: 3颗， 干辣椒: 3颗， 桂皮: 1块， 葱: 1棵， 花椒: 10粒， 小茴香: 1匙， 料酒: 1匙， 豆瓣酱: 3大匙， 冰糖: 10粒， 盐: 1大匙， 酱油: 1大匙
步骤
1肘子用清水冲洗下。锅中烧水，加入几片姜和一匙料酒
2把肘子放入锅中煮沸2分钟翻面。撇去浮沫煮再煮2分钟
3将焯好的肘子捞出，用镊子拔掉皮上残留的猪毛。用清水清洗后，放入电压力煲中
4炒锅放油，放入调料A中的调料小火翻炒
5炒出调料的香味儿后，加入豆瓣酱炒匀
6加入一汤碗清水。加入酱油和盐煮开
7把煮开的酱汁倒入电压力煲中。定时12分钟
812分钟后，打开盖把肘子翻面再定时15分钟
9在炒锅中倒入肘子酱汁,用漏勺滤去调料
10加入冰糖，大火烧开
11把肘子放入锅中,用汤勺舀出汤汁在肘身上反复的浇淋
12待汤汁浓稠，肘子上色后即可出锅
小技巧
炒制调料的时候要用小火，千万别炒糊了,那样味道就变苦了。 电压力煲不吃水,所以又放入炒锅中收汁上色.如果只用炒锅煮的话时间要加长
