原料
猪肘子: 一个， 酱油: 3勺， 花雕酒: 3勺， 冰糖: 少量， 花椒，桂皮，八角，陈皮: 少量， 葱姜蒜: 大块， 醋: 1勺， 草果，白芷，小茴香，豆蔻: 少量
步骤
1猪肘子，剔骨，泡冷水里去血水，把肘子用绳捆紧
2大骨剃好，跟肘子一起酱，肉有骨头味道，骨头酱好了口感也不柴
3配料:桂皮，八角，花椒，冰糖，豆蔻，草果，陈皮，小茴香
4葱姜蒜，切大块
5花雕酒，酱油
6耗油
7醋，一点点，完了让骨质容易被吸收
8冷水下锅，下所有配料
9小火酱2-3小时，最后30分钟大火收汁
10出锅，放冰箱冷藏了切片，直接食欲
11酱的大骨，因为跟肘子一起炖，有了肘子的香味，还有骨香
小技巧
切片的肘子花可以配蘸料:醋，生抽，蒜末，香油，爱吃辣的可以放辣椒油
