原料
比较嫩的紫茄: 一根， 虾皮: 一小把， 蒜头: 两小瓣， 姜片: 两~三片， 葱: 适量
步骤
1虾皮冲洗干净并沥干水、蒜瓣切片、葱切成3cm左右长段
2加热电饭锅 加适量的油 稍稍热了以后把蒜、姜片和虾皮一起放进去爆香，这时候可以把锅盖先合上以加速加热
3趁辅料加热的时间切茄子（这样茄子不会因为放太久而氧化） 辅料香味出来以后把茄子倒进去 盖上盖子 隔一段时间翻炒一下
4等到茄子有点变色以后加入盐、糖、鸡粉等调味料，并加入一点热水，让茄子受热更均匀一些
5等水收得差不多就把葱放进去 热一会之后就可以出锅了 香喷喷的
小技巧
茄子比较吸油 可以多放一点点但是不要放过量 因为煮到后面就会反油的
