酸菜: 半包， 青鱼: 适量
1青鱼，起肉，切5mm薄片，用生油、蛋清、生粉、生姜、葱白，盐、鱼露、胡椒粉腌制10分钟
2将鱼骨煎好，后下芹菜粒煮好酸菜汤，摊凉到70°C备用
3用来煮汤的酸菜包
4用130°C热油，走油仅熟过隔。
5将鱼片铺在酸菜汤面即可。
将煮好的酸菜汤摊冻到70°C，可防止鱼片继续过度受热。
