原料
高筋面粉: 320g， 鸡蛋: 45g(带蛋壳50+g)， 淡奶油: 150g(原方180g)， 牛奶: 65g(原方35g)， 白砂糖: 60g， 盐: 4g， 酵母: 5g
步骤
1用面包机发面，先倒淡奶油、牛奶，鸡蛋搅匀倒入，再倒高粉，然后左角放糖右角放盐，中间挖个坑，埋酵母。盐与酵母分开。
2面包机摁"8 发面团"，发酵至两倍大，面包机大概需要1:30。
3发好后取出，揉几下排气，然后分成三份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
4擀成牛舌状，从上往下卷起，然后竖着立起来后压扁，再擀成牛舌状，卷起，三个面团卷好后，盖上保鲜膜松弛十分钟。
5立起来压扁，再擀成牛舌状，卷起，再立起来压扁，擀成牛舌状，往上撒葡萄干，两边折过来盖住葡萄干，卷起来，放入吐司盒。无添加的话直接卷起。
6进入二次发酵。烤网放入中层，吐司盒放在烤网上，下层放一烤盘温水，烤箱38℃，发至九分满，大概需要30-40分钟。夏天可以室温发酵。
7预热烤箱，180℃预热10分钟。
8烤网放下层，烤35-40分钟。我喜欢满模方方正正的样子。
小技巧
Tips: 1.第一次制作，因为只剩下150g淡奶油，所以剩下分量的液体都用牛奶补充了。液体量一定，牛奶液体随便换。 2.二次发酵用烤箱的话，烤箱温度一定不能超过38-39℃。酵母的发面温度在26-28℃。 3.烤箱一定要预热10分钟，烤箱温度稳定后烤能防止吐司皮变硬。 4.烘焙：180℃ 中层 35-40分钟 35分钟是刚刚熟的状态，颜色很淡，满模。 5.模具：三能450g吐司盒 SN2054+SN20542
