原料
棉花糖部分 ---------------------------- 细砂糖 240g 转化糖80g 覆盆子果泥 160g 转化糖100g 吉利丁片18g 2度C冰开水35c.c. 白兰地2c.c. 手粉(预防棉花糖沾黏时用) ----------------------------- 玉米粉100g 糖粉100g
步骤
1）首先就是覆盆子果泥+细砂糖+80g的转化糖浆，煮到温度为115度C 2）吉利丁片放入冰开水中泡软，连同100g的转化糖，白兰地(可加可不加)放入盆中，加入刚刚煮到115度C的果泥，搅拌均匀！一定要打蛋器，不然用手来打发这到甜点，人一定会疯狂的。打到手指去勾的时候，会有微微下垂，就大功告成了！ 3）准备小模子，洒满防沾手粉(玉米粉:糖粉=3:1)，把棉花糖液倒入，糖液上面再洒上手粉放进冰箱里冰4hr就好了
