麦穗面包 0

原料

法国面包专用粉: 500g， 盐: 10g， 麦芽精: 3g， 干酵母: 5g， 水: 330g

步骤

1将湿性材料和干性材料倒入搅拌机中搅拌至面团光滑有弹性

2室温基本发酵60分钟

3分割成200g一个，滚圆松弛30分钟

4将面团对折卷起

5将面团卷成圆柱形放入烤盘

6以温度30℃，室温发酵50分钟

7发酵后，用剪刀剪出麦穗状

8以上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟

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