原料
肠粉用粉: 100g， 水: 130g， 虾仁: 6个， 猪肉碎: 5g， 韭黄: 2g， 鸡蛋: 2个， 生菜: 4片， 香菇: 5个， 虾米: 5g， 生抽: 适量， 糖: 一茶勺， 盐: 适量， 蒜蓉: 一个整蒜， 花生油: 100g
步骤
1少量的水把虾米和干香菇泡开，然后开煮，加生抽，糖，盐和一点点香菜。煮半小时候后静放一夜。
2把昨夜的酱油再热热后，里面的杂料都滤出来。
3准备材料。虾仁最好是提前用碱和盐先放冰箱腌一晚上。这样虾仁吃的时候比较脆。如果你是买超市的冰冻虾仁就可以省了。
4某宝上面买的30块钱套装。准备好工具。
5开始做浆。粉和水的比例是1比1.3。再加少量的土豆淀粉。搅拌，搅拌到有一点点稠的感觉。注意，由于它会慢慢沉淀，每次下锅煮之前要先搅拌均匀。
6锅下油，爆炒蒜蓉。炒到蒜蓉金黄。
7上锅上设备开始蒸。先把盘子上一点刚刚做好的油。方便等下脱盘，味道还会跟香。
8如果你有虾仁的话，先把虾仁和韭黄放进去先蒸个半熟，然后再下粉酱。如果只是猪肉碎，鸡蛋生菜这种。就可以先下粉浆。记住要让盘都热的差不多再下粉浆，这样粉浆好挂盘。
9大火蒸了有个1分钟，就可以出锅。卷起来。涂上蒜蓉油。
10最后加上特制的酱油。味道绝了。
小技巧
广州那边的肠粉是用酱油，所以口感靠粉，味道靠酱油。酱油才是最重要的。这里的蒜蓉油也是不能少的。少了味道也会差一半。
