原料
肠粉皮: 如下：， 三象牌水磨粘米粉: 50克， 澄粉: 10克， 马蹄粉: 30克， 水（或蔬菜汁）喜欢五颜六色可以做蔬菜汁: 300克， 葱花: 适量， 虾皮（可不加）: 适量， 油: 几滴， 盐: 适量， 肠粉馅: 如下：， 鸡蛋: 3个（2-3个）， 韭黄: 适量， 盐: 适量， 调味汁: 如下：， 油: 适量， 蒜: 1小块， 生抽: 适量， 水: 适量， 冬菇（可不用）: 3个， 蚝油: 适量
步骤
1材料如图
2第一步：想调肠粉浆： 称取粘米粉50克、澄粉10克、马蹄粉30克、冷水300克，混合，用手段打蛋器搅拌均匀至无颗粒
3加入几滴油（我喜欢鲜味，加的是几滴雨露）、加一定盐，搅拌均匀！
4肠粉浆加入葱花搅拌均匀
5把虾皮简单冲洗一下，加入到肠粉浆里，简单搅拌一下就可以了，放着，做下一步！
6提前切好一些韭黄，打入3个鸡蛋！ 这个肠粉馅可以根据自己爱好放各种馅料：瘦肉、或鱼片、牛肉、叉烧等等…
7加点油、盐、用筷子搅拌打发均匀就可以了！
8热不粘锅，热后转小火
9把蛋全部倒进去，也可以分两次，小火炒熟就好！
10炒得刚刚好就好，不要太老了（个人觉得吃鸡蛋，直接生鸡蛋跟肠粉一起蒸，不如这个炒熟鸡蛋再蒸肠粉来得好吃?）个人喜欢啦 你们可以不炒熟啦！
11烧开水
12拿个盆子，涂点油，勺一勺浆，倒到盆子上（倒多少浆看自己的盆子而定，反正越薄越好吃），加点蛋
13水开后上锅蒸2分钟左右，反正蒸到熟，起泡泡又缩回去就可以了
14蒸到这样子，透明状
15分别用刮刀从盆子一头往另一头刮起来就可以了（不会出去看看肠粉店怎么操作?）
16接下来做调味汁，准备一点蒜，热不粘锅，后转小火（全程小火哦），加入蒜，爆香
17然后加入一点生抽、水（或者用泡完冬菇的水）、加入冬菇，小火炒到冬菇熟就可以了
18加入一点蚝油调味！
19把冬菇汁淋到肠粉上
20撒上一点白芝麻！完工！好吃?可以不用冬菇，我老公就不太喜欢冬菇味！
21这个是用肠粉粉做的，分别有玉米肉肠、玉米叉烧肠、玉米叉烧瘦肉肠?！叉烧自己做的！
小技巧
浆越稀越薄越好吃！就这么简单！
