原料
虾（新鲜为佳）: 20尾左右（较小）， 猪肉: 250克左右， 酸笋: 半个巴掌大小， 丝瓜: 半条， 香葱: 几根， 米粉: 四人吃分量
步骤
1准备好食材： 虾：洗净，无需去壳去头； 嫩酸笋：切成丝后，泡在水里（各地酸笋可能不一样，闽南地区的只是微酸，所以无需多洗）： 瘦肉：切条，搓点地瓜粉 （注意，不是面粉） 丝瓜：刨皮，切块。 葱：全切成丁，葱头葱尾分开放。 米粉：如果是比较粗的，可在水里略浸水一下。细款就没有必要。
2大火起油锅，油热后下葱头爆香。 下虾翻炒至颜色变红。 起锅装起。 此步骤不添加任何调味料。
3同一个油锅，根据人数及米粉量下开水煮沸 （图片为4人午餐份）。 水开后，先下酸笋条。 再次煮开，下米粉。
4米粉完全煮开后（大概3分钟左右）， 下丝瓜块，再煮开，下肉条。 记得肉条要撕开后一条条撒开在汤里。 等汤沸腾后再轻轻搅拌。 此时可以下盐（2小勺左右），味精（半勺左右）。 盖上锅盖等再次煮滚。 开锅盖试味道， OK的话撒青葱， 熄火。
5完成。 酸笋的酸味，搭配海鲜的鲜味，加上米粉本身爽口幼滑， 非常适合炎热的夏天午餐。
6爽口
小技巧
Tips： 一定要在完全沸腾的状态下，才下米粉，否则会粘住。 至于用粗米粉或者细米粉，完全依个人口味。 这里用的是粗细各一半。 粗的较软糯，细的较脆口，粗的比细的早下锅。 听说细的比较容易使汤头变糊一些。
