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原料
鸡腿: 2只, 黄瓜: 1根, 葱姜蒜: 适量, 花椒: 适量, 辣椒面 辣椒粉: 适量, 橄榄油(或色拉油): , 生抽 香醋: 适量, 白糖 盐: 适量, 鸡粉 高汤: 适量, 芝麻酱: 适量, 熟芝麻 花生米 香菜: 适量
步骤
1准备食材:1,鸡腿两个,黄瓜一根,姜片若干,香葱段若干,花椒粒若干,料酒一大勺。2,橄榄油适量,蒜末、姜末适量,辣椒面、辣椒粉适量,花椒粒少许。3,生抽一大勺,盐少许,鸡粉少许,香醋少许,白糖少许,芝麻酱少许,高汤大半碗。4,熟芝麻、熟花生米适量,香菜适量。准备好以上这些食材我们开始做口水鸡了,先把鸡腿冲洗干净,锅里放清水,加入姜片、葱段、少许的花椒粒大火煮开。
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2水开后放入鸡腿再次煮开转中火煮5分钟关火焖10分钟,用浸泡法使鸡腿完全熟透。想检验鸡腿是否熟透,可以用一根筷子插进鸡腿再拉出看看是否有血水带出,没有就证明熟透了。
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3接着取出鸡腿浸泡事先准备好的带有冰块的冰水中。
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4黄瓜切丝 垫底
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5葱姜蒜 香菜 切末
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6平底锅加橄榄油,放入姜蒜末、花椒粒煸炒至油温四成热时加入辣椒面和辣椒粉小火炒至出红油。
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7加入用芝麻酱、花生酱、花椒油、香油、生抽、盐、糖、鸡粉、香醋、高汤、香菜调制的酱料搅拌均匀待用。
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8现在要把鸡从冰水里捞起并沥干水分,表皮涂上香油切块,装在用黄瓜丝垫底的盘子里,淋上刚做好的红油酱汁,撒上用擀面杖碾碎的花生米碎和白芝麻,再撒上香葱即可享用了!口水啊,名副其实的口水鸡来了!哈哈哈
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