花生: 适量， 油: 适量， 盐: 适量， 白酒: 一瓶盖
1花生米水里浸泡2分钟，捞出控干水分
2热锅冷油，迅速放锅里花生米，小火慢煎炸，使花生米全部浸泡油。两三分钟即可。
3慢慢将火升至中小火，听到有蹦声。花生米逐渐颜色变深
4最后火升中火，10秒左右花生米变深色。迅速关火，翻炒几下盛出。
5均匀撒上白酒，用筷子拌一下，听见响声。撒上盐即可。
火候很重要，火大了容易糊，火小了不上色。时间长了发苦，时间短了不脆。要小火炸透，中小火炸脆，大火上色。
