原料
三黄鸡(或鸡边腿2个): 1只, 腌制料: , 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 盐: 适量, 料酒(白酒): 适量, 蚝油: 适量, 生抽: 适量, 孜然粉: 适量, 五香粉: 适量, 黑胡椒粉: 适量, 炒制料: , 葱段: 适量, 姜块: 适量, 蒜块: 适量, 香菜: 适量, 八角: 1个, 花椒: 适量, 五香粉: 适量, 白糖: 适量, 白芝麻: 适量, 干红辣椒: 适量, 生抽: 适量, 淀粉: 适量
步骤
1三黄鸡处理干净,切成小块,不要太小,油一炸就干了
2准备腌制料,倒入鸡块中抓匀
3放入食品袋中腌制过夜,可以更好的入味
4第二天取出加点淀粉抓匀,准备炒制的料,炒制的料里,葱、姜、蒜都切大块,香菜切段,辣椒剪成大块
5油烧热,筷子放里周边冒泡,把鸡块倒入油锅中炸制
6炸制金黄色,表面微焦,不喜欢太干的,炸这一次就可以了
7我喜欢干一点的,取出第一次炸好的,油继续加热,再把鸡块倒入炸第二次
8锅里留底油,加入八角、花椒炒香,这里注意花椒会爆,小心别受伤
9加入葱姜蒜炒香,再加入红辣椒炒出香味,这时请小火,以免辣椒糊了
10辣椒炒出香味倒入炸好的鸡块翻炒
11翻炒几下加入生抽和白糖继续翻炒均匀就好,关火
12关火后加入五香粉、香菜、白芝麻翻炒几下出锅
13完成
14很香,可以用大的鸡边腿肉多一点
15香辣咸香