原料
水: 160g， 水: 160g， 黄油: 80克， 糖: 适量， 盐: 1/2糖量， 鸡蛋: 4个
步骤
11、水、盐、糖、黄油放入锅里，加热并稍稍搅拌至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。 2、快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起 3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火 4、摊开面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以1个1个地加入鸡蛋了。先加1个鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一个。 5、不同面粉吸水性不同（我用的新良面粉，加4个鸡蛋刚好）鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。 6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角垂下约4CM左右，不会滑落即可。
2裱花袋装上裱花头，再把面糊装入，挤在铺了油纸的烤盘上。烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
3取下裱花头，用同样的方法，挤出几个“2”，在“2”的起笔处挤出一个天鹅脑袋，拉出一个天鹅嘴，再把裱花袋剪开一个大一点的口儿挤几个椭圆形
4第一盘儿小泡芙膨胀起来
5出炉
6出炉^_^
7把出炉的椭圆上下均分成两片，上面一片再横着来一刀，切成两个翅膀，（中间挤上打发的奶油）组装出天鹅
