原料
豆腐: 半块， 油: 适量， 酱油: 三勺， 葱: 两段， 白糖: 三勺， 杭椒: 一根， 美人椒: 一根， 大蒜: 四瓣， 水: 两勺， 鸡蛋: 一只， 辣椒面: 一勺
步骤
1准备食材如图，个人对辣椒和葱偏爱多加了一些。
2处理如图。 鸡蛋搅匀。豆腐切片，不用太薄。 辣椒，葱，蒜切末，不必太细。
3热锅凉油，待油温够高，豆腐正反两面裹匀鸡蛋液，下锅，一片一片的放。 一面鸡蛋液定型变焦黄后反面。 直到所有豆腐片完成，装盘。
4调个碗汁，葱蒜辣椒碎中按照比例放入糖，酱油，水，辣椒面，搅拌均匀待用。
5③部后，锅内会剩下一小部分底油，将油加热，加入碗汁，用铲子不停地搅拌，逐渐收汁，再将汁儿浇到煎好的豆腐上即为完成。
小技巧
豆腐建议先冷藏一段时间，切的时候不易碎裂。
