
原料
鸡蛋: 3只(65g的), 抹茶粉: 8g, 热开水: 30g, 细纱糖(蛋黄): 15g, 细纱糖(蛋白): 30g, 牛奶: 40g, 低筋粉: 60g, 玉米油: 25g
步骤
1先来一张全家福,面粉称好,东西准备好,我已经把30g热水倒进了8g抹茶粉里调和了,调到无颗粒顺滑状态就可以了ww

2把烤盘铺好,我横着垫了一层竖着垫了一层w

3然后蛋黄蛋白分离,把蛋白放进无水无油的盆里然后放进冰箱冷藏(一定要无水无油噢!),蛋黄调开,然后加入砂糖用打蛋器打至细砂糖融化(我细砂糖用光了用的糖粉,不过感受了一下还是细砂糖好用一些吧

4这一步重要!加入玉米油充分乳化,多搅一下下,面糊会非常非常细腻的

5然后加入牛奶搅拌均匀哦

6这一步我走反了,所以图片只能反着传了,要先加入调和好的抹茶糊糊,搅拌均匀,再加入面粉

7加入面粉尽量避免画圈,画几圈是没关系的,尽量避免就好了,拌到无干粉状态就可以了

8准备打蛋白之前先开烤箱预热,180度上下火预热

9开始打发蛋白,保证器具都无水无油,然后低速打到起粗泡,加一次糖

10依旧低速打到泡沫变多变细腻加第二次糖,然后开启中速

11打到慕斯般细腻加第三次糖!然后一直高速转打,直到出现竖直小弯钩

12然后把蛋白挖一大勺(大约是三分之一的量)到蛋黄糊里,用切拌法拌匀,(就是一边转盆子一边斜切进去拌匀)然后把糊糊倒进蛋白里切拌均匀!成功的糊糊是很光亮顺滑的哦!

13然后倒进烤盘里刮平以后放中层烤15~20分钟,具体看各家烤箱情况(等时间差不多了用牙签插进去看看,拔出来很干净不带面糊就是好了哦!)

14蛋糕烤好以后拿出来直接放凉,(最好能凉到手温就卷,不容易裂开哦)然后打发250g左右(甜度看喜好)淡奶油,均匀抹在蛋糕上,最后三厘米不涂抹奶油,然后可以借助擀面杖来卷哦!(没办法边卷边拍哈哈w)

15然后可以随心所欲的装饰啦w

16好吃哦!

小技巧
我抹茶糊糊和面粉的步骤做反了,下次更正图片哈..大家千万别学我搞错哈哈,这样也是避免多次搅拌到面粉啦w 麽麽哒,希望有人给我交作业哦