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原料
牛里脊: 150克, 黄瓜: 半根, 干辣椒: 5克, 乾花椒: 1克, 花椒粉: 1克, 蒜: 5瓣, 姜: 3片, 豆瓣酱: 15克, 酱油: 10克, 油: 25克, 淀粉: , 鸡精:
步骤
1将牛里脊逆着纹理切成薄片,然后放淀粉、花生油、盐抓匀,腌制60分钟以上,然后倒掉溢出的血水;干辣椒切丁,姜蒜切片,黄瓜切成节;在一个碗里,铺入生黄瓜备用
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2锅内油7成热后,放入辣椒节炒香,然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油;加入开水、生抽,大火煮开
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3用筷子夹起牛肉片,轻轻放入汤里(不要搅拌),中火煮开
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4起锅的时候调入鸡精、香油,然后撒上香菜喝花椒粉即可。不怕麻烦的同志,还可以增加一个步骤,味道会更好哦
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