原料
中筋面粉: 200克， 即发干酵母: 2克， 盐: 2克， 白砂糖: 15克， 温水: 50克， 牛奶: 50克， 橄榄油: 2克， 中筋面粉: 95克， 即发干酵母: 1克， 盐: 1克， 白砂糖: 8克， 热水: 48克， 干蝶豆花: 4克， 橄榄油: 1克， 干粉丝: 45克， 猪前胛肉: 300克， 尖头莲白: 一颗约600克， 小米辣: 20克， 葱/姜/花椒/玉米油/酱油/盐/糖/鸡精: 适量
步骤
1白面团材料一起入厨师机揉13分钟至三光取出；热水泡蝶豆花稍许，稍冷却后取48克与蝶豆花面团材料一起入厨师机，揉11分钟至三光取出
2两份面团覆膜烤箱30度一发55分钟左右
3发酵期间做馅料。粉丝剪成段略泡水软化取出待用，尖头莲白洗净沥干切短细碎片，小米辣、姜、香葱切碎加入肉糜
4适量玉米油6成熟，下花椒至油7成熟下肉糜，炒至肉7成熟加白菜拌匀，根据个人口味加酱油、盐、糖、鸡精等调料调色味，汤汁渗出将粉丝加入，吸收尽汤汁并煮熟拌入菜肉，加小葱略炒出锅
5有色面成擀开，裹滚成柱状的白色面团，捏紧收口，适当推压将混合面棍搓长，分成两段，每段平均分切为6份剂子，可蒸两锅
6按通常擀法将剂子擀为中间厚边缘薄的圆面皮，包法和以往差别不大，注意每道褶子要更均匀，压实，不必往中心提扯，收口后有个窟窿。顺着褶子往上提窟窿，拇、食、中三根手指合拢收口，多余的顶端可揪掉；
7摆放好后温水锅二发15分钟，小火转中火蒸11~12分钟
8粉丝包子口感不错，加上尖头莲白的脆性和小米辣的刺激，回味有一点打过霜白菜的微甜，层次丰富的说
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小技巧
1. 粉丝需要剪短，否则在炒制时自身缠绕无法汇入菜肴； 2. 擀制面剂时尽量擀圆，双色层均匀平衡，包出的包子更美观；面皮外层适当粘些干粉，做出的包子褶子更清晰； 3. 提褶包褶子至少在20个以上，才更接近标准，同时注意捏紧捏实，收口时向上提起； 4. 馅料余一半左右，可继续再做包子或饺子馅； 5. 关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷；中式面食的揉面和二发时间短，相对面包便捷； 6. 可存放于冰箱冷藏室，食用时可微波炉加热，为保持最好口感建议蒸锅加热食用；
