原料
烤箱专用耐高温带盖大碗: 一只, 鸡肉: 适量, 姜片: 适量, 香葱: 适量, 冰糖: 适量, 蒸鱼豆鼓: 适量, 清水: 适量
步骤
1鸡肉斩块洗净沥干倒入蒸鱼豆鼓抓匀,腌半小时。(腌的越久越入味,最好头天晚上腌好,第二天做)(以每块肉抓匀后都附着蒸鱼豆鼓汁为量)
2姜切微厚片铺满烤碗,在姜片上放入几根整香葱(不用切断),将腌好的鸡肉放入。在淋少许蒸鱼豆鼓,放上几块冰糖。从碗边倒入适量水,到鸡肉一半水即可。
3放入烤箱,我的烤箱,上火150,下火200,90分钟。
4第一次实验,温度应该是对了,时间久了,颜色黑了,口感略干了。但真的很成功,烤箱焗久了也不会糊,味道棒棒的。比砂锅入味多了。需要做的厨友们根据自已的烤箱情况灵活运用调整下哦,常观察下时间上色情况。别忘了分享给我哦。
小技巧
没有蒸鱼豆鼓的厨友们,荐议以生抽代替,酱油味重,老抽色重太咸。冰糖根据自已对甜度的喜好及菜量适放。不要放盐。腌鸡块的鼓汁咸味足够,在放就咸了哦。