原料
糕羊后腿肉: 2斤, 葱: 两根, 姜: 几片, 料酒: 2大勺, 干辣椒: 两个, 花椒: 适量, 茴香: 适量, 香叶: 两片, 橙皮: 适量, 蘸料:: , 葱: 1根, 小红辣椒: 两个, 大蒜: 两瓣, 生抽: 2大勺, 白糖: 1小勺
步骤
1羊肉洗净,冷水下锅加料酒煮沸后捞去血沫,放葱姜和所有干料
2大火烧开后转中小火煮,至筷子能轻松插进去捞出晾凉
3用保鲜袋装好放入冰箱冷藏
4第二天拿出切片装盘蘸料汁即可
5蘸料汁:葱、大蒜小红辣椒切碎放入小碗中加入生抽、少量白糖搅拌均匀
小技巧
羊肉最好选择糕羊连皮后腿肉,肉嫩即使煮再久也不材。也可以加萝卜片煮成羊肉汤