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原料
五花肉: 400克, 甜椒: 1个, 豆豉: 适量, 姜: 四片, 蒜: 4瓣, 干辣椒: 1个, 葱花: 适量, 老抽: 小半调羹, 生抽: 半调羹, 料酒: 少许, 食用油: 适量, 豆瓣酱: 一调羹, 清水: 适量
步骤
1买来的五花肉洗净沥水,锅里加清水烧开,放入五花肉中火烧15分钟左右,捞出沥干水,一定要放凉后切成薄片备用。厚度在1至2毫米左右将甜椒洗净沥水切小块备用。
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2干辣椒切成圈,姜切片,蒜切片,小葱切成葱花。
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3锅烧热加少许油,倒入肉片炒到出油后将其拨至锅的一边,然后加入甜椒块煸炒。
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4将两者混合后加入老抽,生抽炒透,加入豆豉,姜片,蒜片,干辣椒圈,少许料酒翻炒均匀加入豆瓣酱,一调羹水中火炒至食材入味。
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5尝味后关火撒上葱花盛出装盘即可。
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小技巧
五花肉一定要挑选肥瘦均匀的,切的薄薄的我基本在1,2毫米厚度,这样吃起来不会腻。用料里的调羹就是家用喝汤的小勺,为了方便计量和说明就用这个小工具了。大家可以根据自己口味适当增减调味用量。期待你的作品哦,大家快来试试吧?