原料
高筋面粉: 1000g（100%）， 烫种: 100g（10%）， 红酒: 650g（65%）， 砂糖: 200g（20%）， 盐: 8g（0.8%）， 干酵母: 15g（1.5%）， 鸡蛋: 100g（10%）， 可可粉: 30g（3%）， 黄油: 100g（10%）， 葡萄干: 200g（20%）
步骤
1将干性和湿性材料（除黄油、葡萄干外）一起搅拌至光滑有弹性
2加入黄油搅拌至充分均匀
3加入葡萄干搅拌至均匀即可
4室温30℃发酵50分钟
5将面团分割成200g一个
6滚圆松弛20分钟
7将面团擀开对折
8将面团再擀长
9卷成圆柱形
10放入1000g吐司模具中，以温度30℃，湿度75%发酵90分钟
11发酵好后，在表面刷上蛋液
12放入烤箱，以上火170℃，下火210℃烘烤38分钟
