原料
小排: 700g， 姜: 5g， 葱: 5g， 白芝麻: 10g， 老抽: 10ml， 生抽: 10ml， 香醋: 15ml， 黄酒: 10ml， 盐: 5g， 糖: 10g
步骤
1姜切片、葱切小段、白芝麻炒熟（嫌烦、市场上买熟的，主要是出锅后点缀）。
2小排剁大小均匀的块，洗净（如仔排、就基本是标准的肉，吃起来没咬劲）。
3炒锅烧水，水开下小排汆水，出锅冲洗、沥干水分待用。
4炒锅烧热倒入油，接着放入姜片、炒出香味。
5放入小排煸炒，基本到水干出油就可以了。
6倒入冷开水（与排骨平齐）、放入一勺老抽、一勺生抽、一勺黄酒、一勺糖，开大火烧。
7烧开后放盐（根据自己的口味）改小火烧20分钟。排骨熟后，放入2勺香醋，改大火收汁（有的可以放入水淀粉）。基本上应该是没啥卤汁，都粘在排骨上，出锅前可滴几滴麻油，好看又起香。
8装盘后，撒上葱末和白芝麻。
小技巧
色香味形兼具的糖醋排骨，就出锅了，按此方法烧制，小朋友可以开胃，青年朋友可以大快朵颐，爷爷奶奶们可以多吃一口饭和菜，增加体力哦！
