原料
花甲: ， 红椒: 1个， 青椒: 1个， 大蒜: 3瓣， 干辣椒: 2根， 花椒: 1小勺， 油: 2勺， 老酒: 3铲勺， 盐: ， 糖: ， 鸡精:
步骤
1处理食材：花甲洗净，沥干；红椒、青椒去蒂去籽，切成菱形状；大蒜切片。
2热锅，加2勺油后，马上放入花椒、蒜片、小辣椒爆香，然后加入花甲，翻炒1分钟。
3加入红椒和青椒，略炒，再加入老酒、白糖、盐和鸡精。
4盖上锅盖，闷2-3分钟，待花甲充分打开后即可起锅。
小技巧
如何去除花甲里面的泥沙是做这道美味前的重要功课。如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，水温最好是20度上下，因为水温太低，花甲不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，花甲会吐出很多泥沙。
