原料
绿豆淀粉: , 清水: (比例淀粉:水=1:6), 甜玉米: , 熟白芝麻: , 香菜: , 葱: , 老干妈: , 醋: , 香油: , 生抽: , 风味豆豉: (调料自己看着办,家里有啥)
步骤
1甜玉米粒剥好
2清水,玉米煮下
3捞出沥水
41:6的比例配好粉跟水
5大火煮开
6淀粉水开始变半透明状
7不停搅拌
8大量冒泡
9继续搅拌煮2-3分钟
10放玉米粒
11拌匀
12倒到大碗里,晾凉,我一般都放冰箱2-3小时,凝结即可
13凝结的凉粉取出
14切块,切丝,切片。。。任君选择
15香菜切段,葱切葱花
16凉粉放老干妈辣椒油
17放芝麻油
18放一点生抽、放醋
19放葱花,香菜
20放白芝麻
21拌匀即可啃啦
小技巧
1、凉粉做法很简单,每种淀粉的吸水力会有区别,我一般用绿豆淀粉,粉水比例1:6,其他的淀粉的 话,可能你要自己调节下这个比例,但是不会相差太多的 2、这次放了玉米粒。。。搞过之后,我脚的,可以把玉米粒剁碎点。。这样可能切的时候好切点