原料
鸡蛋: 4只, 玉米油: 55g, 牛奶: 55g, 低劲面: 85g, 细砂糖: 55g(分15g), 白醋(柠檬汁): 数滴
步骤
1蛋白蛋黄分离,将蛋白放入无水无油的容器内,加入白醋数滴,用打蛋器搅出鱼眼泡(电动打蛋器用低速搅)加入1/3细砂糖
2当蛋白体积变大再次加入1/3细砂糖搅动
3蛋白纹路变得更加细腻时再次加入1/3细砂糖,快速搅动到可以拉出来尖锐状,可放置冰箱备用
4蛋黄中加入1/3细砂糖到溶化后,分两次加入玉米油,与蛋黄搅匀(注意不要将蛋黄打发)
5加入牛奶搅匀(我放的是炼乳)
6分3次将面粉入防止面粉结块,搅拌均匀
7取出蛋白分三次加入,搅拌均匀,不要画圈,防止消泡
8搅拌好的蛋糊比较浓稠(如果比较稀,有可能是蛋白没打厚或是搅拌时消泡了)
9锅中涂抹些玉米油,保温预热后倒入蛋糊,可以撒些芝麻葡萄干之类的,再按蛋糕键ok
10做好之后一定要快速脱模,不然就会像我的这个有点点缩了。。。不过口感味道都很不错哦